(1)合理的設(shè)備配備有更為先進(jìn)的酒店廚房設(shè)備設(shè)施，提高產(chǎn)品的質(zhì)量與數(shù)量;酒店廚房設(shè)計(jì)技術(shù)科學(xué)合理，降低運(yùn)行費(fèi)用。設(shè)備選型應(yīng)合理搭配，保證功能、工藝的需要。(2)工作流程順暢要達(dá)到廚房員工之間協(xié)作密切、員工使用工具設(shè)備得心應(yīng)手、工作流程順暢，就需要在廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)中確保工作流程順暢。廚房的工作效率首先取決于飯店廚房設(shè)備選用科學(xué)合理、布局合[詳細(xì)]
2017-05-18
一、廚房設(shè)備平面布置原則：1、符合消防衛(wèi)生環(huán)境要求：(1)食物及用具制作，存放時(shí)應(yīng)做到生熟分開，臟物與清潔物分開、冷熱分開。(2)燃油、燃?xì)庹{(diào)壓、開關(guān)站與操作區(qū)分開，并配備相應(yīng)的消防設(shè)施。(3)高于300℃管道與易燃物粗距≥0.5M。(4)未經(jīng)凈化處理的油煙排氣口必須高于附近最高建筑物0.5M。2、應(yīng)充分利用原有裝置、設(shè)施、地形，使各分區(qū)擁有合理...[詳細(xì)]
2017-05-18
低碳廚房已上升為整個(gè)社會(huì)發(fā)展目標(biāo)，整個(gè)廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)正在向著高端、節(jié)能化、智能化。1、 隨著經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，服務(wù)業(yè)占國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總額的份額越來(lái)越大，特別是酒店餐飲服務(wù)業(yè)的發(fā)展越來(lái)越快，灑店餐飲服務(wù)行業(yè)的快速發(fā)展，帶動(dòng)了整個(gè)商用廚房設(shè)備行業(yè)快速發(fā)展，而現(xiàn)在的酒店，追求的是低調(diào)的奢華，所選用的廚具傾向于高端化。2、 智能化智能化，不光...[詳細(xì)]
2017-05-18
不應(yīng)該用化學(xué)洗劑來(lái)清洗不銹鋼廚具，避免用漂白劑或者粗糙的工具（如鋼絲擦）來(lái)清洗不銹鋼廚具，最好用纖維布來(lái)擦洗。以下是不銹鋼廚具的清洗方法用纖維抹布或海綿蘸溫水來(lái)清洗。要除去不銹鋼上的頑固污漬，可以這樣做；1、 污漬是手指印，可以有玻璃清洗劑來(lái)清洗。將玻璃清洗劑噴灑在不銹鋼表面，用纖維抹布擦洗后用清水沖洗，最后用廚房紙巾來(lái)擦洗。2、 ...[詳細(xì)]
2017-05-18